2011中国青岛风景菜交流推广研讨会暨全国餐饮业高级职业资格认证班
进入21世纪， 您想出国吗？ 您想退休享受更多的津贴吗？ 您想个人求职、开办餐饮酒店吗？ 您想学会青岛的海鲜菜品制作吗？ 您想学会风景菜设计制作的方法吗？ 您想了解更多特色海鲜食材价格吗？ 您想知道最近更新的菜品食材的新品种吗？ 您想结识更多的行业精英、拓展人脉关系吗？ 您想找到适合自己发展空间的合作伙伴吗？ 您想知道前厅与后厨合理搭配的最佳诀窍吗？ 为此，以下三天的2011青岛风景菜推广交流研讨会暨全国餐饮业高级烹调师 职业资格认证班，便是针对此问题寻求解决方案的大会。
敬请您光临或派员参加！
【课程特色】 课程设置独特的“酒店管理3＋1” 的立体实用课程， 打造酒店行业精英。青岛地方菜品的经典演示与传授，青岛十大风景菜的演变与推广；行政总厨与前厅的合理沟通与配合；崂山的拓展训练与野菜馆、海鲜市场的考察；将获得相应的职业资格证书；
【参加对象】 相关酒店行业的行政总厨、高级经理、部门经理、前庭经理、优秀服务员、优秀厨 师等人员。
【课程设置】 青岛十大风景菜品的演变与制作 ◆飞阁回澜：此菜是以青岛第一风景----栈桥为题材制作出来的。以青岛地区盛产的海 鲜鱼翅、鲍鱼等为原料，用扒的方法制成，此菜景致秀丽，色彩明快，形象逼近，看似工 艺，食用是美味佳肴。 ◆琴屿飘灯：此菜是以小青岛为背景，将青岛名肴什锦豆腐箱、葱烧海参巧妙融合而成， 史平摆菜肴添立体之感，具有诗情画意之美。 ◆蓬湖揽胜：是以青岛鲁迅公园石坊上面的题字为意，用清虾加工成凤尾虾，用清炸全蝎， 根据其色泽各异，拼制成礁石、岩、松等，此菜特点是五彩斑斓，高低参差，十分壮观， 有炸制菜肴独到的香醇气味。 ◆鱼山拥翠：是以青岛小鱼山公园为题材，以青岛的海蟹为主料，此菜层次红白分明，形 色美观。 ◆东园花海：以青岛中山公园为景，此菜肴系荟萃各种工艺花色菜品巧加安排而成，采用 鱼虾等原料制成番茄菊花鱼，口味丰富，最后以蛋糕、哈密瓜雕刻出公园围墙、大门，刻 出小亭点缀中间，趣味盈然。 ◆汇滨垂钓：此菜以花石楼为景，选用近海盛产的红加吉鱼洗净，改刀加以辅料，上笼清 蒸后摆在盘中一侧作游鱼，将鸡块黄焖作为礁石，用番木瓜刻一钓童，使菜肴更显风采， 给人以真实的生活感。 ◆湛山清梵 ：此菜以湛山寺为景，先用青萝卜雕刻出雏形，然后将其处理的玲珑剔透，用 菜心、口蘑、笋尖、青椒、香菇等菜，烧、扒制成。拼摆在盘中心塔之四周，应注意烧、 扒素菜颜色及口味的变化，多采用时令蔬菜作原料，拼摆形象逼真。 ◆穹台观象：以青岛观象山为景，本菜是一道甜点，先用金糕切碎炒泥铺于盘底，再用糖、 山药蒸后及青豆煮后炒泥，分别做两山头。用黄白蛋糕分别雕刻出两座立式建筑置于山头 上，以菜松、樱桃珠点缀使之图案化。 ◆五月的风：此菜以青岛五四广场为景，用青岛的特产海螺、蛤蜊加工而成。用胡萝卜雕 刻成五月的风的雕塑放入盘中，此菜巍然壮观，形象逼真。 ◆扬帆之都：此菜以奥运帆船场馆为主题，以鲍鱼、西施舌、等为原料，汤色清明，成为 一景。 以上青岛十大风景菜可以单独制作，也可合起来，加适当安排，制成青岛十景宴席。
【日程安排】 1、12月17日全天报到 2、17日晚18：30分欢迎晚宴（成立班组、推选班委、学员自我介绍） 3、18日早军训早操，上午集体合影，名师传授十大风景菜；下午批发市场考察食材； 晚上进行菜品交流和对当天学习总结； 4、19日早军训早操，上午酒店管理专题，行政总厨与前厅配合，酒店7S流程推广；下 午酒店实地考察；晚上酒店管理深度研讨会； 5、20日崂山拓展训练、登山、农家宴考察；晚上毕业晚宴；
【师资力量】 主讲教授主要分为三类： 1、来自国内著名高校和专业研究机构的专家学者。 2、著名旅游酒店集团、著名旅游地产开发企业及其酒店管理顾问公司和资讯系统机构的 资深人士。 3、相关政府部门及行业协会知名人士。
【教育投资】 中式烹调师中级：1600元每人（含讲课、教材、证书等费用） 中式烹调师高级：2100元每人（含讲课、教材、证书等费用） 中式烹调师技师：2800元每人（含讲课、教材、证书等费用） 青岛风景菜交流研讨会1380元，食宿统一安排。
【申报资料】 1、最高学历证、身份证复印件及单位工作证明。 2、照片一律现场采集，每人10元。 3、报技师的人员需要交已发表论文原件一篇、论文一式三份，论文题目及格式要求请登陆 网址http://www.zhonghuacanyin.com查询下载,上述资料由学员于报到时交会务组 .
【证书发放】 完成学习后，学员学习档案归档保存，将颁发毕业证书。 经培训后，按规定程序，颁发 国家职业资格证书，全国通用，出国有效。
【开学时间及报名方法】 开课时间：2011年12月17-12月20日开课（12月17日全天报到） 授课地点：青岛兴安大酒店 地址：青岛市南区如东路1号 定房电话：0532-83640829
【联系方式】 地 址：中国青岛镇江路48号海军干休所73号楼316海帆餐饮学校 联系人：韩老师 王老师 刘老师 电 话：0532-89888880 83640829 66672389 87107896 传 真： 0532-83640829 全国统一报名电话：40007 60001 QQ在线报名：245043652 (海帆教育) E-mail：qingdaohaifan@163.com 网 址：www.zhonghuacanyin.com 汇款账户： 1、收款人姓名：韩雪莲 账号：95599 8024 21919 22812（农业银行） 2、青岛海帆职业培训学校 账号：38-055101040003139 开户行：青岛市北区延安三路农业银行支行
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